Справочник повара

Дашков и Ко, 2009. - 369 с. В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
Категория:Книги
Автор:@petabyte (Science and technology)
Дата создания:06.12.2019 12:17
Описание:Дашков и Ко, 2009. - 369 с. В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
Жанр:Science
Год выпуска:nan
Сценарий:Васюкова А.Т.
Скачать 3.26 MB

Mediacoin — это приложение без рекламы и цензуры для скачивания фильмов, сериалов, игр и музыки.

А главное – Mediacoin дает возможность заработать криптовалюту на раздаче вашего контента!

55000+Фильмов
11000+Сериалов
4500+Игр
130000+Книг
30000+Аудио
30000+Видео 18+

Mediacoin - бесплатное приложение для для поиска и скачивания файлов

Возможность заработать

Возможность заработать

Без цензуры

Без цензуры

Без рекламы

Без рекламы

Криптоэкономика

Криптоэкономика

Социальная сеть

Социальная сеть

Бесплатно

Бесплатно

Конфиденциально

Конфиденциальнос